大鍋菜又稱水煮菜，是壹道色香味俱全的傳統名菜。是中國北方常見的菜肴之壹，流行於北方地區(來自河北省衡水市涇縣廣川鎮)。
食材多樣，營養豐富，湯汁豐富。這道菜名字的由來，首先是它有多種口味，其次是早些年大家壹起吃，壹起勞動，所以叫大鍋菜。
營養價值
冬瓜含糖量低，含水量高。它能促進利尿消腫，清除體內多余的堆積脂肪，治療糖尿病、冠心病、動脈硬化和高血壓。海帶中含有極高的碘，是體內合成甲狀腺素的主要原料。經常食用可以使頭發潤澤烏黑。預防血管硬化、心血管疾病、保護心臟、預防骨質疏松和促進骨骼發育。香菇可以化痰止咳，解毒養胃。
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