2.蛋白11g，加入白糖，打至硬泡。
3、糖+水煮至120℃。
4.將糖水倒入打好的酥皮中數次，邊倒邊打。直到蛋白酥皮光滑直立。
5.將意大利蛋白奶油與TPT amande混合2-3次，攪拌均勻。這時，面糊會變成條狀。
6.把它放在紙袋裏。
7.在高溫烤布下墊壹圈紙，擠出3cm左右的大小。(此時烤箱可預熱40℃)
8.將榨好的杏仁餅放入烤箱的中下層。烘焙10-12分鐘後，不要粘手，觸摸杏仁餅表皮。
9.140℃直接打開烤箱，上下火13-14分鐘。時間到了，打開烤箱，迅速改變方向。
10，然後就搞定了。