茶湯是北京的傳統小吃。相傳茶湯起源於明代，因用熱水沖服，如同泡茶，故名茶湯。茶湯主要有山東茶湯和北京茶湯。茶湯是用壹口長嘴的大銅壺做的。水燒開後，銅鍋蓋旁邊的小哨子發出“嗚嗚”的聲音。做茶湯的師傅壹手端著碗，壹手提著銅鍋。壺嘴向下傾斜，壹股滾燙的水沖進碗裏，茶湯裏全是水。茶湯的主料是糯米面(高粱米線)和小米面，調料是紅糖、白糖、青絲、紅絲、芝麻、核桃仁、什錦果脯、葡萄幹、北京糕條、松子。將糯米面用開水洗成稀糊狀，加入各種調料即可食用。吃起來又香又甜又滑，極其美味。
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