配料:豬肉、鹽、料酒、土豆澱粉、胡蘿蔔、香菜、蔥、姜、蒜、料酒、醬油、糖、醋、水、油。
步驟:
1.肉洗凈，刀背切成薄片，用1g鹽和5ml料酒腌制20分鐘。
2.將100g土豆澱粉倒入碗中，加水浸泡20分鐘以上，使其充分浸泡。
3、胡蘿蔔、香菜、蔥姜分別切絲，大蒜切片備用。
4.20分鐘後清水會浮在澱粉上，清水倒掉。
5.把泡好的澱粉全部抓進肉裏，包均勻。如果覺得太幹，可以加壹勺油攪拌壹下。
6.鍋裏倒油，燒至七成熱，將肉片放入鍋中炸至冒泡漂浮。
7.把炒好的肉瀝幹，放在碗裏。
8.第壹次煎好後，油溫繼續加熱到最高，放入肉重新煎。油炸後取出控油。
9.制作糖醋汁，將1湯匙料酒、2湯匙醬油、3湯匙糖、4湯匙醋、5湯匙水倒入碗中，攪拌均勻。
10，鍋裏放油，開大火，倒入肉，倒入糖醋汁，迅速掛汁出鍋。
11，平底鍋，盤子。妳可以吃它。