油分動物油和植物油，成分含飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸.不飽和脂肪酸容易被吸收分解。
油是我們細胞膜的構成成分，但過多的攝入油，會增加肝和膽負擔，無法分解就集結在體內血管壁上，造成行為反映遲緩，肥胖，心臟病；鹽內含有大量的Na+，Na+過多身體內的醛固酮含量會降低，結果是保Na+，排K+，過多的鹽勢必會引起K+的過多排出，K+過少會引起心臟不適，鹹味入腎，過多吃鹽傷害腎臟，每天吃鹽的量最好維持在4-6克。
高油高鹽是造成肥胖，高血壓，心臟病的原因之壹，而高油高鹽是目前國人的通病，對健康十分不利的。健美運動員的體型和健康狀況直接影響到訓練效果和比賽成績，因此他們的飲食都由專家給予建議，這些建議也值得我們采納。