方法1。妳好，如果存放時間長，容易產生變味。用老米飯煮出來的米飯，不僅缺乏糯香和淡香味，而且也不怎麽好吃。如果在煮飯前用水洗幾次，雖然米飯的顏色看起來很白，但是營養受到影響。老米怎麽做出來色香味俱全？具體方法如下:1。陳米用水洗兩遍後，蓋上蓋子靜置1-2小時，使米膨脹。2.在爐子上做飯的時候，在鍋裏加壹點植物油。3.用通常的方法煮米飯。米飯煮開後，用筷子稍微攪拌壹下。當水和油被吸收，米差不多幹的時候，用小火煨壹會兒，使陳米的氣味隨著油和氣的蒸發而消失。用上述方法煮出的陳米不僅具有油潤的光澤和米香，而且食用時口感也大大改善。
方法二。先把陳米洗幹凈，然後用清水泡兩個小時，鍋裏加壹湯匙豬油或植物油。用武火煮開後，再用文火燉。這樣陳米就會變得香香軟軟的，而不是粗糙的。
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