工具/原料:桂魚、鹽、臭豆腐、刀具、壹次性手套、鍋、食品袋、冰箱。
1.鱖魚宰殺洗凈，從魚腹到魚背切開。註意不要切掉魚的背部，小心魚刺。
2.用花刀斜切桂魚兩側，再次註意不要把魚切掉。
3.把魚從案板上移到稍大的盤子裏，用幹凈的筷子挑出5-6塊臭豆腐放在魚上。右手戴壹次性手套，將臭豆腐均勻塗抹在鱖魚全身，裏外，花刀內。
4.準備壹個稍大稍厚的塑料食品袋(不易被魚鰭刺破)，將魚壹起放入食品袋中，用手擠出袋中的空氣，紮緊袋口。
5.準備壹個稍微大壹點的保鮮盒，將食品袋中的桂魚放入盒中，放入冰箱冷藏。7天後取出。