1，先將排骨放入冷水鍋中，倒入少量料酒，取出洗凈，放入盆中，倒入適量白醋，攪拌均勻，腌制壹刻鐘。
2、取小碗:將雞蛋打入碗中，加入適量生粉，加入適量鹽、適量雞精、適量糖攪拌均勻成糊狀。
3.先把排骨裏的醋汁倒出來，然後開始預熱鍋，加入適量的植物油加熱，把排骨放在小碗裏，放鍋裏炸。等排骨香了，呈金褐色，就出鍋了。
4.準備壹碗:加入適量白糖、等量白糖的香醋、適量番茄醬拌勻。
5、另起鍋，把鍋洗幹凈預熱，然後往鍋裏倒點植物油加熱，然後把剛處理好的排骨放入鍋裏炒壹會兒，再把剛調好的汁倒入鍋裏翻炒均勻，試試味道，然後出鍋裝盤。
提示:1，醋可以軟化排骨的骨頭，讓做出來的排骨更香更軟更好吃。2.調配好的糖醋汁可以根據自己的口味進行調整。