蔥油餅做好之後，放入烤箱烤出多余的油汁。這樣不油膩，還增加了口感的脆度，脆而不膩。
蔥油餅的營養
1，增加食欲蔥油餅富含高蛋白，味道鮮美，能有效增加消費者的食欲。
2.清熱降火小麥粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，具有滋補心腎、健脾潤腸、清熱解渴的功效。小麥粉做的蔥油餅，有清熱去火的功效。
3.壹般營養蔥油餅中的面粉含量為10%-13%，高於大米。而小麥蛋白質中賴氨酸、精氨酸、組氨酸和蛋氨酸的含量相對較低。所以在吃面食的時候，要補充這些營養含量高的食物，以達到營養互補，保證健康的飲食原則。