脆皮烤乳豬是廣東漢族傳統名菜，屬於粵菜。這道菜色澤鮮紅，油光發亮，皮脆肉香，肉嫩味美，風味獨特。首先將乳豬洗凈，從背部切口挖出內臟和豬腦；用各種調料腌制，然後用開水淋豬皮，最後裹上糖醋；從臀部插入專用叉子，放在炭火上，烤的時候不斷轉動叉子，均勻的塗上花生油，直到豬皮發紅。吃烤豬配千層餅，糖醋蔬菜，洋蔥球和甜面醬。烤乳豬是在山東創立發展起來的，現在在廣州很有名。早在北魏時期，《齊·姚敏書》中就有詳細的記載。孔府美食叉燒肉中的名菜之壹就是烤乳豬，在古今享有盛譽。烤乳豬也叫脆皮烤乳豬。廣為贊譽的廣東烤乳豬，是脆皮烤乳豬中的壹種。
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