材料
主料:豬蹄750g，輔料:黃豆100g，醬油75g，料酒30g，鹽10g，味精5g，蔥15g，姜15g，桂皮2g，八角2g。
工作方法
1.用開水將豬皮泡透，用冷水沖洗幹凈，刮掉皮內的肥肉。將大豆徹底浸泡在冷水中。將洋蔥切成段，姜切成厚片。
2.將黃豆放入沸水鍋中煮透，撈出備用。
3.鍋中放入清水2500克，大火燒開後放入皮、姜、蔥、桂皮、大料、料酒、醬油、鹽，小火煨。等皮爛到五成的時候，把用開水燙過的黃豆撈出來放入鍋中壹起煮。當皮完全煮熟，豆子完全煮熟，取出蔥，姜和肉桂。