傳統的廣式打邊爐是站著吃的，鍋是泥做的，所以叫“瓦鍋”，也就是砂鍋；爐子是泥做的，需要裝木炭取暖。就連吃飯的筷子都是竹子做的，比普通筷子長壹倍，所以人們自然需要站著吃飯。平時會吃幾個小時，很舒服很舒服。邊煮爐用的食材有雞片、魚片、肉片、蝦片、豬肝、鴨肝、魷魚、魚丸、鴨腸、菠菜、菊花等。能涮的食物真的很多，壹燙就全熟了。非常方便快捷，不需要等太久。雖然不講究用湯，但廣東人也喜歡先用壹些魚骨、蛇骨、蝦仁來做菜。壹般湯裏不加味精。蘸醬以沙茶醬為主，也可以蘸豆腐和醬油。