原料主要是大米和石灰。
浸泡
把米洗幹凈，然後放入容器中加水。1公斤大米中的50克石灰粉。將大米浸泡3-4小時，使其呈淡黃色，有苦味，然後取出，用清水洗凈，直至澄清。
3.制漿和蒸煮
水和米的比例是1比2。鍋裏放水，然後倒入米漿。邊煮邊攪拌，開始用大火煮，煮到半熟時用小火，邊煮邊攪拌，大約需要15分鐘煮完。
4.形成
煮熟的米糊變成糊狀，趁熱放入準備好的容器中。在容器裏鋪壹塊薄布，讓它冷卻。
擴展數據:
米豆腐是湖南省土家族苗族地區少數民族的傳統小吃，也是餐桌上的名菜。豆腐滑嫩，壹般搭配辣椒和酸蘿蔔，酸辣清涼，開胃解暑。
早中晚米秈米好，碎米也可以，粳米糯米不行，因為太粘，不好做。
參考資料:
米豆腐？百度百科