但是殺菌要加熱到80度。
黃酒的滅菌壹般采用巴氏滅菌法，即將成品黃酒加熱至80度左右10分鐘後自然冷卻。福建等地用火給黃酒殺菌，這也是福建黃酒的特點！
壹、米酒的工藝流程:
黃酒是以糯米和小米為原料，經蒸煮、加曲、糖化、發酵、壓榨、過濾、殺菌、陳釀而成。具體步驟如下:
選糧、泡米、蒸煮、攤晾、滴制、糖化發酵、後發酵、壓榨、澄清、炒酒、罐裝、成品酒。