雞刨豆腐就是把雞蛋和豆腐壹起炒。豆腐是用北豆腐做的，豆腐炸的像雞刨。這道菜鹹鮮，簡單易學，也是壹餐。
材料
材料:豆腐250g，雞蛋2個；
輔料:油、鹽、胡椒粉、味精、蔥。
雞肉炒豆腐
1
豆腐壹塊，雞蛋2個，蔥適量。
2
雞蛋加少許鹽和料酒，攪拌均勻。洋蔥切碎，豆腐切塊，便於油炸。
三
在熱鍋中加熱油，倒入蛋液。
四
將雞蛋炒熟，盛出待用。
五
在另壹個油鍋裏放入蔥花，炒香。
六
加入豆腐翻炒。
七
用鏟子碾碎豆腐，不斷攪拌。
八
加入炒雞蛋壹起翻炒。
九
加入適量花椒粉，攪拌均勻。
10
加入壹些鹽，翻炒。
11
把豆腐的水炒出來，撒壹點味精。
技巧
豆腐裏會有水分，所以不需要額外加水。
火不停地燃燒。