練習步驟:
步驟1，鮮五花肉。
第二步，配料。高度白酒做的臘肉很香，不會變質。
第三步，用夾子將五花肉皮上的細毛清理幹凈，洗凈瀝幹水分備用。
第四步，加入鹽和白胡椒粉。
第五步，冰糖。
第六步，加入醬油和叉燒醬。
第七步，用手來回翻動，讓五花肉均勻沾上調料。(大約五分鐘)
第八步:將翻好的肉放入盆中腌制。(無需覆蓋)
第九步，早晚各取出翻轉壹次。
步驟10:準備好繩子。
步驟11:五花肉腌制三天，用熱水洗去腌料。
步驟12，事先已經在皮膚上打好孔，用繩子壹個壹個串起來。
步驟13:把水稍微淋壹下，放在通風處(陽光下更好)，壹個月左右就可以吃了。