客家菜的基本特點是什麽？

客家菜的基本特點是:壹是選料強調野生和家養的無汙染的粗糧。值得壹提的是，這些食物的品質和味道好，與客家人良好的生態環境有很大關系，尤其是水好；二、烹調方法多為煮、燉、蒸、燜，不破壞食物的營養和纖維；第三，很少或不加調料，壹般用生蔥和熟蒜調味。

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