辣椒醬越發酵越鹹還是越淡？

辣醬越發酵，就越鹹。在辣醬的發酵過程中，味道通常會變得更鹹。發酵過程中會產生酵母和細菌，分解食物中的糖和蛋白質，釋放出各種化合物，包括酸味和芳香物質。這種化合物會給辣醬帶來更豐富的味道和風味，但它會使辣醬更鹹。

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