藍田以豆皮聞名，豆皮是傳統的藍田小吃，由豆子制成。豆皮吃起來嫩滑，有豆香味。最好是蘸著辣椒油或者糖吃，味道更正宗。此外，藍田的臭豆腐也是當地的特色小吃之壹，是以豆腐為主料，配以各種調料發酵而成。它很臭，但是味道很好。
藍田的米粉也是壹絕。手工米線為主料，配以牛肉、豬肉、辣椒等配料烹制而成。它們富有彈性和嚼勁，入口即化。米線的湯底是用骨頭、牛腩、雞肉等原料做成的。鮮甜可口，讓人回味無窮。
此外，藍田的蒸雞也是最受歡迎的美食之壹。選用當地土雞，高溫清蒸，味道鮮美，酥嫩不膩不腥，備受美食家追捧。
總的來說，藍田縣的食物令人難忘。豆皮、臭豆腐、米粉、蒸雞等很多小吃都有獨特的風味，值得壹試。