涼皮是壹種起源於陜西地區的傳統美食，它主要是流行於我國的北方地區，據說它至今已經有兩千多年的歷史。涼皮的味道、做法也是非常豐富的，其中有壹種芥末涼皮就非常收人歡迎。
我們制作芥末涼皮的時候，最重要的就是調制芥末水。要調制芥末水的話，首先我們要準備壹鍋水，先將它燒開然後再晾涼至五六十度的樣子。
接下來我們就可以將芥末粉放入鍋中，並用筷子之類的東西對它們進行充分的攪拌，要讓芥末粉充分的融化在水中。最後我們就往芥末水中加入壹點味精提味就可以了。