1.首先我們準備壹大盆綠豆芽，清洗幹凈瀝幹水分備用。生姜切成菱形片，大蔥掰成蔥花放在壹起，再抓壹把幹辣椒。另外準備幾個青椒，打碎後去掉椒籽，切成青椒絲進行調色。
2.所有的材料準備好後，我們開始做飯。往鍋裏加入壹勺植物油。油溫五成熱時，倒入蔥、姜、幹辣椒，開小火把材料炒香。這壹步不能太高，容易炒到辣椒。
3.辣椒稍變色後，倒入綠豆芽大火翻炒，使水分迅速蒸發，沿鍋沿倒入適量白醋，使豆芽更脆。攪拌約1分鐘後，豆芽就開始調味了。
4.加入鹽8克、胡椒粉5克、雞精6克，快速翻炒至調料融化，再加入青椒絲翻炒幾下即可食用。