1.準備好要研磨的工具和壹塊兩面都是粗石的磨石。
2.接下來將磨石浸泡在水中十分鐘，讓磨石充分吸水。
3.在案板上墊壹條毛巾，防止磨石滑動。
4、選擇粗糙的石材邊緣，以垂直方式打磨。
5.將刀片貼緊磨石，來回拖動，用手指觸摸刀片表面，感受刀片的溫度。
6.葉片溫度過高時，要停止動作，向葉片位置灑水，降低葉片溫度。
7.壹面刀面磨刀時間達到15分鐘，再換另壹面同樣方式磨刀。
8.接下來用細石面打磨刀片，采用橫向打磨的方法。
9.磨片來回輕拉輕推打磨，刀刃與磨石保持5°角，兩面持續時間15分鐘。
10，拿起刀，看不到刀刃時，磨刀工作就完成了。