2.姜、蔥洗凈，切成細絲。
3.中火加熱炒鍋，放入油燒開熟油，放入碗中；
4.立即加入醬油、糖、味精和50毫升水燒開，做調料，盛在碗裏；
5.燒熱開水鍋，將牛肉威尼斯片放入漏勺中，撈出至熟，裝盤或小碗食用；
6.將姜絲和蔥絲放在牛百葉表面，加入調味料和熟油，即可食用。涼拌牛肚的準備——原料300g，香菜1調料鹽5g，白胡椒粉、醋、味精少許。制作工藝為1，牛肚洗凈切片。香菜切段；2.將牛肉片放入沸水中焯壹下，撈出放涼；3.將牛肉百葉和香菜段放入盤中，加入所有調味料拌勻。4、準備:3分鐘，烹飪:8分鐘，特別提醒，牛肉百葉煮的時間不要太長。