冷凍三條魚壹般用於煎、烤、吃。
生魚片通常由新鮮的海魚和貝殼制成，蘸醬油和芥末。
切生魚片的刀是專用的，不能沾水。廚師可以用這把刀把魚切得很薄。妳選擇的魚必須是新鮮的。很多人在殺了幾個小時後覺得生魚片真的很好吃。這是因為死魚變僵硬後氨基酸達到最高點。當然也有人覺得剛宰完的生魚好吃是因為僵直前的魚有壹種酥脆感。
福建寧化客家人的魚片，切成兩截，然後去掉皮和骨頭。把魚的血擦幹，切成透明的薄片。切的時候師傅要站成弓箭步，左手指尖輕輕壓住魚，右手刀口前傾，快速均勻的動刀，切完後馬上把麻油停在桌子上。