佐料
辣椒
1000克
大蒜
129g
佐料
油
適量的
鹽
4勺
冷開水
適量的
步驟
1.辣椒洗凈晾幹備用。
2.辣椒切塊，大蒜去皮。
3.將辣椒段和大蒜放入料理機中，加入少許水(也可以用白醋代替)開始攪拌。
4.大火燒開後，轉小火，加鹽。
5.小火慢燉，不斷順時針攪拌，避免粘鍋，直到水分蒸發。
6.冷卻後放入瓶中，壓緊，封口時倒點油，溢出辣醬。
技巧
1.沒有辣椒籽的辣醬很辣。如果不喜歡太辣，可以去掉辣椒籽或者加點糖。
2.試過兩種方法:(1)先放油，再放辣椒醬燒開；這樣生產的辣椒醬很香，顏色很深；(2)直接燒開，裝瓶倒入油，使辣椒醬更加香辣多彩。
3.自己做的辣椒醬，不加防腐劑，建議盡快食用。密封儲存壹兩個月沒問題。