將新米洗凈，加入適量的鹽和味精，拌勻，然後放入小砂鍋內燉(壹般每砂鍋二至三兩)。等水幹了，加入香腸、豆皮、培根丁、豌豆、豬油，改小火燉五分鐘。
砂鍋飯，又稱煲仔飯，是廣東省的特色美食，屬於粵菜。主要類型有臘肉味煲仔飯、香菇滑雞、豆豉排骨煲仔飯、豬肝、烤鴨、水煮雞等。
通常將洗好的米放入鍋中，用水量好，蓋上蓋子，待米熟至七成熟時加入配料，再用文火煮。
瓷磚做的“鍋”在火候控制上更靈活，鍋裏煮出來的飯更美味，齒間留香，回味無窮。吃煲仔飯的時候，記得嘗壹嘗燒焦的米飯，又香又脆。如果怕熱氣，吃之前在湯裏泡壹會兒也壹樣好吃。
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