白炒飯，應該叫什麽飯？怎麽做？

在我的家鄉湖北天門，也叫炒飯。應該說是名副其實的炒飯，是用幹米飯在熱砂鍋裏高溫炒出來的；和湖南的很不壹樣，有油煎的，也有炸的，還有壹種是不放油直接下鍋炸的。