半發酵面粉裹上鮮肉和果凍，在鍋裏壹排排炸，炸的時候淋幾次冷水，最後撒上蔥花和芝麻。
油炸饅頭，原產於上海，已有數百年的歷史。半發酵的面粉上蓋著鮮肉和皮，壹排排用油鍋炸。炒的過程中會多澆幾口涼水，最後撒上蔥花和芝麻。