魚香肉絲歷史悠久。據京飯店老壹輩川菜大師黃子雲先生介紹，據老壹輩人說，魚香肉絲是三國末年降魏後帶入中原的。經過兩千多年的磨礪，抗戰時身在重慶的蔣介石，讓他的廚師加入了浙江老家的飲食元素，也是四川人餐桌上的家常菜。已經成為現代人接受的壹種口味。魚香肉絲由肥瘦相間的肉絲、泡椒粉、鹽、味精、白糖、姜末、蒜末、蔥花、醋、香油、色拉油、水澱粉、冬筍絲、黑木耳絲組成。煮後的質感:肉絲軟嫩，食材脆嫩。紅色的