什麽是發酵乳制品？

發酵乳制品是指牛奶或乳制品在特征菌的作用下發酵而成的酸性凝乳狀產品。在保質期內，這類產品中的特征菌必須大量存在，並能繼續存活和具有活性。發酵乳制品包括酸奶、雙歧桿菌發酵乳、保加利亞發酵乳、嗜酸乳桿發酵乳、酸奶酒、活性乳飲料、奶酪、酸奶油等。

發酵乳制品營養全面，風味獨特，比牛奶更容易被人體吸收利用。具體作用如下:乳酸菌在發酵過程中，產生抗誘變化合物的活性物質，可能抑制腫瘤發生，提高人體免疫力；酸奶可以降低血清膽固醇，預防心血管疾病；抑制腸道細菌的生長繁殖，對便秘和細菌性腹瀉有防治作用；酸奶中產生的有機酸能促進胃腸蠕動和胃液分泌；喝酸奶可以克服乳糖不耐癥；它還能有效地預防和治療糖尿病和肝病。

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