小茶屬於紅茶，全發酵茶。小泡紅茶是福建省特產，分為正山小茶和外山小茶。正山小茶外形豐滿，色澤潤澤。用水浸泡後，湯色橙黃明亮，具有天然香氣，花香果香，口感醇厚。熏小茶聞起來有松煙桂圓湯的味道。紅茶沖泡時，可采用具體方法。先在杯中倒入約十分之壹的熱水燙杯，然後倒入3至5克茶葉，再沿玻璃壁倒水沖泡。蓋上紅茶，讓它更香。