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妳通常在水磨年糕裏放食用膠嗎?

不要放手。根據制作年糕的資料可知,年糕中沒有食用膠。年糕是寧波的壹種特殊做法。我小時候在我們老家,明年過年前家家戶戶都要做。在粳米中加入壹定比例的糯米後,我把米泡好,瀝幹後磨成粉,然後蒸熟。壹般我放點鹽代替食用明膠,然後攪拌,用機器壓。年糕機的出口是平的,年糕又長又燙,我就在出口噴冷水,切成我們喜歡或者需要的長度。
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