最早產生於清康熙十年的“保定面醬”，至今已有近400年的歷史。它質量好，久負盛名，是理想的烹飪調料。保定的甜面醬是用優質面粉釀造的。又濃又甜，顏色紅棕色，倒著放在碗裏。傳統的釀造是將面粉做成面團，蒸熟，放入竹匾或木箱中數日，然後從池中取出，加入淡鹽水，在陽光下暴曬半年。現在在傳統釀造工藝的基礎上，利用現代生物技術人工培養米曲黴制曲，利用太陽能進行低溫低鹽發酵。槐茂甜面醬味甜，營養豐富，可以生吃，也可以作為烹飪的調料。保定的小吃之所以香香的，在萬裏大受歡迎，壹個主要原因就是在炒菜燉菜的時候加入了面醬。
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