蘸食不同:四川火鍋的專用蘸食材料是油碟，可以緩解辣度，同時增加口感；而北京火鍋則偏愛豆瓣醬、香油、蒜泥等相對清淡的蘸料，使得食材的口感更加突出。
配菜不同:四川火鍋最常見的配菜有牛羊肉、各種菌類、蔬菜等。，在鍋裏煮著吃。北京火鍋強調菜品的新鮮和美觀。除了牛羊肉等傳統配菜，還有海鮮、蔬菜等很多其他食材。
鍋底不壹樣:四川火鍋的鍋底壹般用麻辣油，辣椒等。作為主要調料，且味道辛辣；北京火鍋更註重鍋底的清爽和營養的均衡。可以選擇牛骨、海帶、豆腐作為鍋底。