材料選擇要點
用瘦肉會更柴，用脆皮炒的五花肉最好吃。
調味制劑
鹽、醬油、料酒、糖、植物油、澱粉、面粉、白胡椒粉、姜。
制造工藝
五花肉腌制後，用雞蛋、澱粉、面粉做成黏糊糊的糊狀，炸幾下，最後炸十幾秒。
技巧
再炸這壹步是必不可少的，這樣壹個非常脆的小酥肉就做好了。咬壹口，脆脆的！