酸菜能吃多久？

隨著腌制過程的進行，泡菜中亞硝酸鹽含量在第壹周最高；10天後，壹般開始下降；20天後基本消失。吃腌制的酸菜比較安全，最好是壹個月後。

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吃酸菜的註意事項

酸菜要燉透煮透才能吃。如果長期貪吃質量差、飲食衛生差、發黴、腌制時間短的酸菜，可能會引起泌尿系統結石。食用被雜菌汙染、發黴、因腌制時間短而含有過多亞硝酸鹽的酸菜，會使血液中的血紅蛋白變成無攜氧功能的高鐵血紅蛋白，使紅細胞失去攜氧能力，導致組織缺氧，引起皮膚、嘴唇發紺、頭痛、頭暈、惡心嘔吐、心慌心悸等亞硝酸鹽中毒癥狀，嚴重者甚至死亡。吃酸菜的時候要註意適量食用，吃之前也要註意煮熟，避免生吃後產生壹些副作用，對身體不好。