1.將芋頭梗的表皮撕掉，清洗幹凈。
2.用刀切成條狀。放在太陽下曬5個小時左右。
3.拿回去用剪刀剪成段，放在盤子裏，加鹽，用手捏。
4.將芋頭苗放入杯中，加入酸梅醋攪拌均勻。
5.蓋上蓋子腌制3天。
判斷芋苗酸的好壞主要看其顏色和酸度。壹般顏色偏黃，酸度適中的最好。另外，腌制過程中壹定不要攪拌缸內的水，否則會前功盡棄。芋苗酸是壹種小吃，原料是芋苗。