可以在烹飪前將雜菜浸泡在清水裏，泡壹個晚上，可以去除多余鹽分，下面以茄子幹和豆角幹為例介紹做法：
準備材料：排骨、幹茄子、幹豆角絲、料酒、鹽、八角、桂皮、冰糖、蔥白、姜片
制作步驟：
1、茄子幹提前壹晚上浸泡入清水裏
2、豆角絲幹提前壹晚上浸泡入清水裏
3、排骨加姜片料酒入冷水開始煮，煮出臟兮兮的沫沫就關火，排骨冷水沖洗幹凈
4、鍋裏多點油，放排骨炒，炒至表面焦黃色盛出來
5、留底油，加蔥白段，八角桂皮，姜片，2-3顆冰糖，小火炒出香味
6、加茄子豆角壹起炒
7、倒入排骨，加生抽老抽鹽炒壹炒
8、加熱水接近食材，大火煮開，小火慢慢熬20分鐘左右
9、成品圖