工具:鍋，漏鍋，鏟子，剪刀，密封罐。
原料:紫蒜2.5斤，鹽40克，白醋600克，香醋120克，白糖420克，八角和壹些胡椒粉。
1.將準備好的2.5kg紫蒜去皮。我們用剪刀剪掉根部，然後剪掉尾部。
2.大蒜用冷水清洗幹凈，洗兩遍。
3.在盆中加入40克鹽，用清水浸泡四個小時，最後控制水分。
4.把鍋燒開，不要放油。在無油鍋中依次加入白醋600g、香醋250g、水120g、白糖420g、八角1個、花椒20g，燒開放涼待用。
5.將大蒜放入無水無油的密封鍋中，放入涼汁中。
6.保存在密封的地方，陰涼幹燥的地方，腌制壹個月，然後我們就可以吃了。讓我們快點做它。