原始青瓷杯出現於戰國至漢代，其中以漢代的橢圓形、淺腹、沿長邊扁耳杯最具代表性。隋代的杯子多為小青釉直口餅底杯。最有特色的是唐代的三彩陶杯和花紋陶杯。那時候還流行壹套飲具配幾個小杯子。宋元時期的杯多為直口、淺腹、圓形或高腳，高底呈喇叭狀。宋杯多以釉色取勝，如龍泉窯和關、葛、汝窯、鈞窯。其中磁州窯釉下黑彩裝飾頗為鮮明。元杯胎骨較厚，杯內側常印小花草。明清時期是制杯最精美的時期，胎輕而薄，釉色溫潤，色彩艷麗，種類繁多。明代有著名的永樂手杯、成化鬥彩高足杯、濟鋼杯等。，高足杯在中早期更為常見。清代的杯子多為直口，深腹有柄或無柄，有蓋或無蓋。裝飾技術是多種多樣的，包括藍色和白色，多色，粉彩和各種單色釉。
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