土堿是將堿土通過溶解，過濾，熬制，濃縮而成的結晶塊狀物。土堿按煉制過程分為三種:水堿，多制為圓形塊體;炒堿，多制為長方形塊體;火堿，成粉狀，以鐵桶盛裝。
均以提煉精細，無雜質者為佳。
土堿生產過程:在含天然堿的土地上，以井水灌溉，曬兩、三星期，地上潮起雪白堿土，搜刮壹堆，入鐵鍋中加水溶化煎熬，除去泥沙雜質，倒入缸中，冷後凝結成塊，即成水堿。再入鐵鍋精熬，除凈水分雜質，倒入模型凝結成塊，即成炒堿。
春、冬兩季為生產期，天氣冷時才能生產越冷越好，天熱容易溶化。遇大雨、大雪亦易溶化減產和無產。
土堿的儲存保管:應將土堿放在幹燥避風之處，並防止受潮，受雨淋。保管得法，雖經壹、二個夏季，亦不致風化變質。
土堿的用途:主要用於食用和洗滌，亦可用於制造豬胰子、肥皂和洗衣粉、造紙、染布等。