北京稻香村的梅花糕制作方法

將面粉與溫水混合，靜置5-6小時，待堿溶解後倒入桶中，油中加水制成水油。用火燙模具，蘸水油塗抹模具，將面糊註入模具孔內。每孔填豆沙、肉丁肥膘，孔內填面粉，撒紅綠絲，蓋火2分鐘，開蓋撒白糖，再火3分鐘。

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