滿清入關後，在北京開始流行，沙琪瑪成為北京四季糕點之壹，是當時重要的小吃。以前在北京寫《沙琪瑪》《塞利瑪》。近年來，通過對“馮餅”這種食品的制作工藝和民俗的探索，發現這種食品是沙琪瑪的延伸，當地居民甚至將這種類似沙琪瑪的馮餅作為中秋貢品之壹。
清朝在廣州工作的壹位將軍，姓撒，愛騎馬打獵，每次打獵後都要吃壹頓點心。我不能重復！有壹次，薩將軍外出打獵前，特意吩咐廚師“帶點新的來”。如果他不能滿足他，他準備回家吃廚師。負責點心的廚師壹聽，心不在焉，用蛋液炒點心。偏偏就在這時，將軍又催要點心，廚子惱羞成怒，大罵:“殺了那個騎手！”“只有急著去端出點心了。
沒想到薩將軍吃了之後還挺滿意的。他問這種小吃叫什麽名字。廚子馬上回答:“殺了馬。”結果撒將軍聽了“撒騎馬”，故名。
沙琪瑪的購物技巧
我們可以在超市裏看到各種沙琪瑪。有些沙琪瑪是淺色的，有些沙琪瑪是黃色的。原因與制作沙琪瑪所用蛋黃的含量有關。沙琪瑪的主要原料是面粉、雞蛋和糖。雞蛋裏放的蛋黃越多，沙琪瑪的香味和口感就越濃，顏色就越金黃，顏色就越漂亮。所以在選擇沙琪瑪的時候，要看顏色是否金黃。
選沙琪瑪的時候會發現有的沙琪瑪濕軟散，口感不脆。這個原因主要是水的影響。水的存在會促進沙琪瑪油味的產生。所以買沙琪瑪的時候要選擇同規格的，體積比較輕的，壹般糖分比較多，口感比較軟甜。