與傳統的食品安全控制方法相比，HACCP有什麽獨特之處？

HACCP是壹種科學、合理、系統的危害識別、評估和控制方法，以確保食品在生產、加工、制造、配制和消費過程中的安全性。但它並不代表對健康的不可接受的威脅。識別食品生產過程中可能存在的環節，並采取相應的控制措施，防止危害的發生。通過監測和控制加工過程的每壹步，降低了傷害的可能性。

HACCP是從生產角度出發的安全控制體系，從投料開始到最終產品，保證產品的質量和安全。如果采用HACCP管理體系，最突出的優點是:

1，把食品生產中最終產品的檢驗(即是否有不合格品)變成控制生產過程中的潛在危害(即防止不合格品)；

2.用最少的資源，做最有效的事情。

HACCP是確定產品安全性的基礎。食品生產者用HACCP控制產品的安全性比用傳統的最終產品檢驗方法更可靠，實施時也可作為謹慎防禦的壹部分。HACCP作為控制食源性疾病最有效的措施，已經得到了國際和國內的認可，並得到了FDA和世界衛生組織食品法典委員會的批準。