油皮的做法:
材料:黃紅薯肉300克，糯米粉3/4杯，面粉1/4杯，糖1湯匙。
材料:100克油炸或酥脆的花生肉粉碎，50克油炸白芝麻和4湯匙潮州黃糖，將上述材料混合均勻，形成餡料(如果沒有潮州黃糖，可以用切片糖或砂糖研磨代替)。
方法1:
1.紅薯肉洗凈，切片蒸20分鐘左右，趁熱搓成糊狀。
2、紅薯糊、糯米粉、面粉、糖，加入1湯匙左右的半清水揉成軟滑的面團(紅薯的品質不同，所以水分不壹定準確，如果面團太幹，多加水)。
3.面團揉好後，用毛巾蓋上半小時，分成小顆粒。如果粘手，可以用糯米粉涼手。
4.將各粉搟成圓皮，約2分厚，放入適量餡料，包成三角形，放入要搟的油中，中火煎，撈起呈金棕色。
配料:餃子皮、蓮蓉、葵花籽油。
練習2:
1.買現成的餃子皮和蓮蓉餡。
2.取壹張餃子皮，放入適量餡料，從壹側揉開。
3.所有的嘴都捏成壹個普通的餃子形狀。
4.從壹個角折進去，外緣全部壓成蕾絲。
5.全部包好後，鍋裏多放點油。
6.油熱後，將包好的油鍋煎至金黃色，然後取出。