把烏龍茶和水放在小陶罐(壇子)裏，放在小炭爐或小酒精爐上煮。茶煮好後，拿起茶壺，在三個成品形狀的瓷杯(當地俗稱“關公巡城”)上做圓周運動，依次註滿每個小杯。
這時候妳可以拿起香香的小茶杯慢慢品。喝茶時，不能滿壹杯再倒壹杯，而是根據杯數依次來回倒。所以，除了泡工夫茶，喝茶也是需要時間的。
延伸資訊工夫茶以濃度高著稱。第壹次好像是苦的，習慣了以後其他茶就不夠了。烏龍茶常被用來喝工夫茶，如嶺頭單叢、白燁單叢和鳳凰單叢。烏龍茶介於紅茶和綠茶之間，是半發酵的。只有這種茶才能產生功夫茶所要求的色香味。
嶺頭單叢和白燁單叢均產於潮州市饒平縣嶺頭村。茶湯呈明黃色、金黃色，蜜色油潤，蜜香極佳，茶香甘潤，甜度持久，等等。它被稱為白葉仙。曾是外交部、釣魚臺國賓館招待外賓的特色茶。它是潮汕工夫茶最具特色的代表。
鳳凰單叢產於潮州鳳凰山壹帶。茶湯顏色略褐，茶條緊實，葉厚。非常耐沖泡，可沖泡20次左右。可分為桂花、茉莉、蜂蜜等多種口味，是繼嶺頭單叢茶之後的潮汕工夫茶代表之壹。
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