首先，烤黃油
烤酥油是湖南燒烤最特別的存在，是從湘西燒烤傳入的。黃油不是我們常說的“黃油”，而是牛肚子上脂肪最多的部分。黃油非常珍貴。壹頭成年牛的黃油不超過兩磅。剛剛切好的黃油，顏色是白色的，很普通。經炭火烘烤後，體積縮小，變得晶瑩剔透。壹口吃下去，滿滿的油，有嚼勁，還有壹點點奶香，讓人無法休息。
黃油的烘焙很講究火候，溫度要適中。水分蒸發後，肉本身的味道和調料的味道就會合二為壹，再撒上壹把蔥花，就可以烤了。炭火太大，黃油容易褐變，口感會受到很大影響。
第二，烤五花肉
五花肉就是五花肉，肥瘦相間，非常適合燒烤，味道也不輸黃油。好的羊肉串必然是肥瘦適中，不肥不瘦都不好吃。
湖南的烤五花肉比較瘦。用秘制醬料腌制後，放入烤箱烘烤，撒上調料，等肉吱吱油油的時候，就可以出鍋了。同樣，拿壹把蔥花，唇齒留香。對於很多不吃羊肉串的夥伴來說，壹定要嘗試烤五花肉，味道絕對不輸牛羊肉。
第三，烤牡蠣
湖南烤生蠔雖然是舶來品，但也是每壹次燒烤必不可少的壹部分。湖南的烤生蠔強調重口味，與兩廣的海鮮原味不同。湖南生蠔的調味比較猛，有大量的蒜末。烤出來的產品湯汁濃郁，不僅好吃，還鹹辣。妳壹定要試試。