2.今天老劉就來分享壹下“滑炸魚片”的做法。喜歡的朋友可以先收藏壹下，有空自己試試。
3.讓我們開始介紹所需的配料:
黑魚、雞蛋、青椒、紅椒、胡蘿蔔、生姜、玉米澱粉、糖、醬油、蠔油、料酒、白胡椒、雞汁。
4.將清洗幹凈的黑魚切掉魚鰭和魚頭，沿魚龍骨切下魚肉，切片去掉內部刺，切成魚片，放在流水下十分鐘，洗去魚片的血水。
5.生姜和胡蘿蔔切片備用。青椒去蒂去籽，切成菱形斜切片。在小碗中加入少許鹽、壹勺糖、生抽、蠔油、料酒、少許白胡椒、雞汁、水和澱粉，攪拌均勻備用。
6.將魚片擠幹，放入碗中，打入半個蛋清，用手揉至粘稠狀，約五分鐘後，加入壹勺玉米澱粉，再次抓勻，封上壹層食用油，用保鮮膜包好，放入冰箱冷藏兩小時。
7.鍋中燒開水，放入腌制好的魚片，燙十五秒後立即取出。熱鍋倒油，先放入姜片炒香，再放入配菜翻炒至生，再放入魚片壹起翻炒，最後倒入調好的汁，翻炒均勻後上桌。
8、黑魚能祛瘀生新，滋補調理，生肌活血，促進傷口愈合，藥用價值高。