火雞屬於雀科兩種鳥的總稱。
家雞屬於雉科。火雞的蛋白質含量比其他禽類高20%，而脂肪含量低265，438+0%，膽固醇含量低。火雞以草食為主，肉質鮮嫩，無異味，無藥物殘留，味道純正鮮美，老少皆宜，適合高檔餐桌和普通家庭，是營養滋補又美味可口的佳品。
火雞，又名七面鳥，原產美洲，是從國外引進的壹種高級野味珍禽。火雞具有體大、生長快、產肉量高、繁殖力強、管理方便、效率高的特點。
火雞個頭大，長得快。正常情況下，140天，重火雞公雞可達16 ~ 20kg，母雞可達9 ~ 15kg。中型火雞公雞可達13~15公斤，母雞可達8~10公斤；輕火雞公雞可達10~12公斤，母雞可達5~8公斤。火雞產肉量高。火雞發展了胸肉和腿肉，占活重的40%以上，活出欄率64%，胴體出欄率85%以上。
土耳其的英文名字是“Turkey”。因為歐洲人認為它看起來像土耳其服裝:黑色的頭和紅色的身體。歐洲人非常喜歡烤鵝。移民美國後，有個要求是先吃鵝再養，於是吃火雞，發現火雞比鵝好吃。北美有許多火雞。
所以烤火雞已經成為美國人的壹道大菜，也是重要節日必不可少的食物。火雞比家雞大3 ~ 4倍，體長110 ~ 115cm。翼展125 ~ 144 cm，體重2.5 ~ 10.8 kg。傳統上，美國人在感恩節和聖誕節烹飪火雞。因此，壹般稱之為聖誕火雞。