透氣性好，傳導散熱均勻，能充分激發食材本身的味道，適合保持湯的原汁原味。耐高溫，耐長時間蒸煮。能讓湯汁豐富可口又不損失原有的營養成分。既然食材壹樣，烹飪手法自然也不壹樣。要知道，即使是同樣的食材，同樣的步驟，不同的廚師也會做出不同的味道。最好去專業的廚師學校學習。
煲的導熱效果非常穩定，使鍋內的湯汁得到充分加熱，達到全方位同時加熱的效果，這是傳統鐵鍋和高壓鍋無法做到的。陶罐和湯的文火平衡會在湯裏放壹些遊離氨基酸，核苷酸，白砂鍋，紫砂鍋，石鍋，粗砂鍋，鐵砂鍋，新料砂鍋。根據不同的用途，它可以分為湯鍋，飯鍋，燜鍋等砂鍋用於煲仔飯只是其中壹個較小的。砂鍋的優點是傳熱快，散熱慢，保溫能力強。
用砂鍋把肉湯煮開，然後加入喜歡的配料。可以加平菇絲，熟鵪鶉蛋，或者燉小排。再次煮開後，加入泡好的粉條，等再次煮開後，加入少許鹽和其他喜歡的調料。有了這種陶瓷炊具，北方和南方都發展了具有地方特色的菜肴，北方各地和廣東都發展了砂鍋菜。如果用壹句話來區分，有湯的是砂鍋，沒湯的是土鍋。